Бізнес-тренінг із продажів та збільшення середнього чеку для мережі кавʼярень-кондитерських «Dankoff» у Жмеринці: як навчання продавців перетворює маленьке містечко на точку високого сервісу

Мережа кавʼярень-кондитерських «Dankoff» (Жмеринка, Вінницька область) запросила провести корпоративний бізнес-тренінг з продажів, сервісу й збільшення середнього чеку Людмилу Калабуху — бізнес-тренерку №1 з продажів в Україні (Ukrainian Business Award), авторку трьох національних бестселерів .

Завдання тренінгу

Замовниця мала дуже конкретні запити, актуальні для малого міста із високою чутливістю до цін та конкуренції:

• навчання продавців кавʼярні та кондитерської в реальних ситуаціях;
• техніки збільшення середнього чеку без підвищення прайсу;
• робота із запереченнями «дорого» та «там дешевше»;
• як смачно та переконливо презентувати торти, новинки й напої;
• алгоритми допродажів кави, чаю, коктейлів, макаронів, кейк-попів та тортів власного виробництва;
• правильна подача товару у вітрині;
• як працювати з чергою і не втрачати гостей;
• як зберігати сервіс, коли настрій персоналу «просідає»;
• як створити систему мотивації, що працює у маленькому місті;
• чи доцільно робити акції, розіграші та знижки на позиції, термін придатності яких добігає кінця.

Як проходив бізнес-тренінг

Навчання відбувалося у форматі живого практичного тренінгу, побудованого на реальних ситуаціях з торгової зали кавʼярень.

Команда пропрацьовувала сценарії продажів топових позицій:
– кава зернова ДКФ;
– чаї T-Hub;
– торти та десерти власного виробництва;
– коктейлі;
– новинки: макарон, кейк-попи;
– допоміжні товари (посуд).

Кожен продавець отримав готові скрипти рекомендаційних продажів, алгоритми реагування на складні твердження клієнтів, техніки емоційного сервісу та інструменти для стабільного збільшення середнього чеку.

Особлива увага була приділена тому, як пояснювати гостю подорожчання, не виправдовуючись і не втрачаючи довіру, а також як давати людині відчуття турботи, навіть коли вона порівнює ціни або виявляє незадоволення.

Відгук власниці

Олена Данько, власниця мережі «Dankoff» (Жмеринка):

«Людмила, дякую вам за бізнес-тренінг для нашої мережі. У маленькому містечку люди уважні до кожної гривні, тому нам критично важливо було пройти навчання продавців, яке реально збільшує середній чек без тиску на гостей.

Команда отримала живі інструменти: як реагувати на “дорого”, як презентувати торт чи новинку, як допродавати каву, чай, макарони та торти природно й без нав’язливості.

Ми отримали нові ідеї для акцій і зрозумілу систему мотивації для дівчат.

Після тренінгу команда впевненіше веде діалог, робить допродажі та працює так, щоб гість повертався. Це навчання справді працює на практиці».

Результати навчання

• готові інструменти збільшення середнього чеку;
• сильні скрипти продажів для кавʼярні та кондитерської;
• алгоритми роботи з чергою та емоційними гостями;
• техніки реагування на «дорого» та цінові порівняння;
• покращення комунікації та впевненості продавців;
• чіткі рішення щодо акцій і роботи з терміном придатності;
• нова система мотивації персоналу;
• зростання залученості, сервісу та продажів уже в перші дні.

Якщо ви власник або керівник кавʼярні, кондитерської чи закладу HoReCa

Запросіть Людмилу Калабуху для корпоративного бізнес-тренінгу з продажів, сервісу та збільшення середнього чеку.

Таке навчання допоможе вашій команді:

• впевнено продавати без нав’язливості;
• підвищити середній чек і продажі з вітрини;
• створювати сервіс, у який гості закохуються;
• покращити комунікацію персоналу та їх мотивацію;
• працювати з будь-якими складними ситуаціями професійно.

? Для запрошення на корпоративний тренінг — заповніть цю форму